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食品存有超范圍或超限量應用甜味劑(主要是甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等)的狀況。根本原因可能是企業為提升產品甜味，超限量超范圍應用或者未精確計量甜味劑；少數蜂蜜產品中檢出甜味劑，也是有摻假的可能。
食品存有超范圍或超限量應用防腐劑(主要是苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等)的狀況。根本原因可能是企業為提升產品保存期，或者填補產品加工過程衛生條件不佳而超限量超范圍應用，或者未精確計量。
食品存有超范圍或超限量應用食用色素(主要是檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、亮藍等)的狀況。根本原因可能是因為企業為提升 產品賣相，或者填補原料質量較低而超范圍超量添加，或者未精確計量，少數產品食用色素超標不清除摻假。
